Codillo de cerdo Estofado

Codillo de cerdo Estofado:
INGEDIENTES:
Codillo de cerdo
Sofrito, Ajo Cebolla y pimiento a brunoisse, Tomate.
Fondo blanco
Vino tinto
Harina
Zanahoria
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN:
Vamos a enharinar los codillos troceados y salpimentados.
Pelamos y torneamos la zanahoria. A continuación tenemos que llevarlas a hervir desde agua fría.
Introducimos en cualquier recipiente los codillos para saltearlos hasta que se doren.
Cuando estén dorados los retiramos y echamos los ingredientes del sofrito para que también cojan sabor del codillo. (Todos excepto el tomate)
Le añadimos el tomate cuando los demás ingredientes se hayan dorado y dejamos hasta que se fría un poco.
Introducimos el codillo dorado, y las zanahorias torneadas en el mismo recipiente, le echamos vino tinto y un poco de fondo blanco.
Esperamos hasta que reduzca a fuego medio para que la carne se ablande con cuidado de que no se pegue.