CODORNICES RELLENAS

 

CODORNICES RELLENAS

INGREDIENTES:

10 codornices

Carne de cerdo picada

Orejones

Pistachos

Leche

Panada

Fondo oscuro (podemos usar los huesos de la codorniz)

Vino dulce

Bresa: 1/2 cebolla, 1/2puerto, 1 zanahorias

Maicena

ELABORACIÓN:

Deshuesamos las codornices. retiramos las plumas si contienen.

Hacemos la panada, En un recipiente mezclamos todo junto con la carne picada de cerdo, el huevo, la leche, la miga de pan, sal y pimienta.

Preparamos el Fondo oscuro.

Rellenamos las codornices y las bridamos

Doramos las codornices

Cortamos las hortalizas de la bresa y las doramos podemos utilizar  el aceite de dorar las codornices para darle mas sabor.

precalentamos el horno a 180ºC, en una gastronorm ponemos las verduras, las codornices y el vino.

Las introducimos en el horno.

Sacamos las codornices.

Con la ayuda de una batidora trituramos la verduras para hacer la salsa.

Se le puede añadir maicena para espesarla un poco más ( debe diluirse en agua)